Contrôle de l'environnement pathogène

Le contrôle de l'environnement pathogène (CEP) est un élément important de la qualité et des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, dans un environnement ou sont fabriqués des produits à risque élevé. Les produits concernés sont généralement prêts à la consommation, tels que les produits laitiers, la viande ou les plats préparés, ainsi que les produits favorisant la croissance bactérienne, tels que la gélatine. Ce type de contrôle est une exigence fondamentale dans de nombreux protocoles de vérification pour ces produits.

Le CEP consiste à surveiller les agents pathogènes dans l'environnement de fabrication, dans des conditions normales d'exploitation. L'environnement de fabrication exclut les surfaces en contact avec les aliments, mais comprends les zones n'étant pas en contact avec les aliments tels que les planchers, les murs, les rigoles, les installations extérieures, etc. Les pathogènes ciblés sont généralement la salmonelle, le Listeria, E. coli, ainsi que d'autres tels que les staphylocoques si les conditions de fabrication sont propices à leur développement, par exemple dans un environnement ayant une teneur élevée en sel. Il est important de souligner que ce contrôle se fait dans des conditions normales d'exploitation car, d'après l'expérience d'RQA, cette procédure est très souvent confondue avec le nettoyage et l'écouvillonnage, qui mettent l'accent sur les surfaces étant en contact avec les aliments.
• Les produits et les procédés utilisés
• Le lieu d'échantillonnage, la fréquence et la méthode d'échantillonnage (par exemple écouvillonnage, échantillonneurs d'air, etc.)
• Méthode d'analyse
• Les résultats des tests et les limites acceptables
• Un plans d'actions correctives

Le CEP peut être utilisé comme un outil de vérification. Il pourra en effet confirmer l'efficacité de nombreux pré-requis tels que:

• Les pratiques environnementales
• Le design des infrastructures et équipements
• La formation du personnel

Les informations que le CEP fournit sur l'environnement seront utilisées pour améliorer les pratiques, éliminer les zones à risques et corriger les problèmes potentiels avant qu'ils ne présentent un risque pour le produit. Il s'agit d'une procédure proactive qui minimise les risques de contamination des produits.

Un certain nombre de sites de production évaluent les risques que représentent les agents pathogènes dans l'environnement et modifieront alors les mesures prises pour un résultat le plus efficace possible. L'environnement de fabrication sera divisé en zones en fonction du risque qu'elles représentent.

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Le gagnant du tirage au sort RQA Europe a été sélectionné.

Le gagnant du tirage au sort trimestriel organisé par RQA Europe, ouvert à tous les abonnes à la newsletter, a été désigné le 25 Mars 2010. L'heureux gagnant est un employé de LEGO, et s'est vu offrir un lecteur de livre électronique sans fil Kindle.

N'hésitez pas à informer vos collègues qui pourraient être intéressés par la newsletter de RQA, et un fois inscrits, ils participeront automatiquement au prochain tirage

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RQA Europe Ltd était présent au salon Foodex 2010

RQA Europe Ltd était présent au salon Foodex 2010 de Birmingham, les 21-24 Mars 2010 au stand V091.
Des tarifs avantageux pour notre outil en ligne de création de plan de rappel (Crisis Plan Toolkit) et pour notre service de retrait de produits étaient disponibles aux visiteurs de notre stand.
Au cours des quatre jours d'exposition, RQA a présenté ses services à certains des plus grands acteurs du secteur agroalimentaire, ainsi que du secteur des produits de consommation non-alimentaires. L'événement fût un grand succès, et si vous avez des questions concernant l'exposition, n'hésitez pas à nous contacter.

Etudes de cas

Rappel de produits
Produits alimentaires

Produit Poivrons verts Incident Chimique Pays Allemagne Date 01/03/2010	Des poivrons verts importés de Turquie sont retirés du marché en raison d'une contamination chimique. Les produits contiennent des résidus de pesticides tels que du méthomyl et les autorités ont ordonne de cesser toute distribution du produit. Des avis publics ont été placés dans les magasins pour informer les clients de ne pas consommer les produits en question.
Produit: Bœuf Incident Corps étrangers Pays Australie Date 02/03/2010	Un fabricant australien rappelle ses produits auprès des consommateurs. La cause du rappel est que les pièces en plastique pourraient avoir contaminé de la viande hachée. Les consommateurs ont été avisés de ne pas consommer le produit, et de le rapporter au point de vente le plus proche, contre remboursement. L'avis a été émit sur le site de l'Australian Competition & Consumer Commission.

Rappel de produits
Produits non alimentaires

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